Cours de cuisine
Atelier Collectif .
Je vous accueille chez moi, à la campagne près de Saint-Malo, pour un atelier de cuisine japonaise du quotidien, accessible à tous.
Vous apprendrez à utiliser les condiments de base, à cuire le riz à la perfection, à composer un bento équilibré ou encore à préparer un bouillon savoureux pour ramen.
C’est un atelier pratique et manuel : on cuisine avec ses mains, on goûte, on façonne, on utilise les baguettes.
Avec des produits locaux et simples à trouver, pas besoin de remplir vos placards d’ingrédients rares.
Je transmets une cuisine japonaise simple, locale et chaleureuse.
Un moment convivial pour cuisiner ensemble… et déguster !
Où
Dans ma maison à la campagne, près de Saint-Malo. Accès parking.
Tarif
70€ par personne.
Fiches recettes et ingrédients inclus.
Durée
3H de cours et de dégustation.
Dégustation conviviale autour de la table.
Pour qui ?
Accessible à tous. Juste l’envie de découvrir la cuisine japonaise.
Atelier Bento .
Un bento japonais est un plateau-repas à emporter, idéal pour les pique-niques, les sorties en plein air, l’école ou le bureau.
Il se compose de petites portions équilibrées et variées : riz, protéines (viande, poisson, tofu), légumes marinés ou cuits et fruits, soigneusement disposés dans une boîte compartimentée.
Vous souhaitez apprendre à réaliser un bento coloré et esthétique ? Car oui, en cuisine, le plaisir passe aussi par les yeux !
Menu .
• Poulet frit – Karaagé
• Omelette japonaise (Tamagoyaki)
• Légume de saison à la sauce sésame
• Légume de saison sauté à la sauce soja
• Bol de riz
• Pickles de légume de saison
Dates .
• Le Mercredi . 30/7/2025 . 14-18 H
• Le Samedi . 23/8/2025 . 10-13 H
• Le Samedi . 6/9/2025 . 10-13 H
Atelier Apéritif & Amuse-bouche japonais .
Un atelier original et convivial pour découvrir l’art des bouchées japonaises, parfaites pour un apéritif dînatoire ou un buffet maison.
Vous apprendrez à réaliser des recettes typiques, simples et pleines de saveurs : gyozas, petits plats croquants, douceurs sucrées…
Un atelier très manuel, où chacun met la main à la pâte… mais avec 200 % de satisfaction à la dégustation !
Menu .
• Gyoza traditionel au porc et chou
• Rouleuaux de printemps frits au poisson
• Légume à croquer à la sauce miso
• Pickles de légume de saison
• Dessert : Dango mochi au sauce matcha
Dates .
• Le Samedi . 19/7/2025 . 10-13 H
• Le Jeudi . 7/8/2025 . 14-17 H
• Le Jeudi . 25/9/2025 . 14-17 H
• Le Samedi . 19/7/2025 . 10-13 H
• Le Jeudi . 7/8/2025 . 14-17 H
• Le Jeudi . 25/9/2025 . 14-17 H
Un repas complet à base de Miso — Ichijyu-Sansai
« Ichijyu-Sansai » (一汁三菜) signifie « une soupe, trois accompagnements ».
C’est la base du repas traditionnel japonais : un ensemble simple, équilibré et complet, alliant saveurs et bien-être.
Focus sur le Miso. Ce condiment fermenté, riche en umami, est un pilier de la cuisine japonaise.
Vous découvrirez comment l’utiliser dans la soupe, les plats mijotés, les sauces ou les marinades. Un atelier pour apprendre à cuisiner sainement, avec des gestes simples et des ingrédients du quotidien… comme au Japon.
Menu .
• Maquereau mijoté au miso
• Soupe miso de saison
• Légumes de saison à la sauce sésame
• Salade d’algues wakame à la sauce miso vinaigrée
• Pickles de légumes de saison
• Bol de riz
Dates .
• Le Samedi . 13/9/2025 . 10-13 H
• Le Samedi . 13/9/2025 . 10-13 H
Sushi Maison .
Des sushis comme on les prépare au Japon, à la maison : un moment convivial, souvent partagé en famille ou entre amis, pour une occasion spéciale ! Makis roulés à la main, poisson frais, omelette japonaise, pickles marinés, et une soupe chaude et parfumée aux coquillages… Un atelier complet pour découvrir les gestes, les techniques et les bases de la cuisine japonaise autour du sushi.
Un atelier pratique et généreux, où chaque geste compte… pour un résultat aussi beau que bon !
Menu .
• Futo-maki – Gros rouleau de sushi enroulé dans une feuille d’algue nori, garni de poisson, d’omelette japonaise, de shiitakés mijotés, de légumes et de pickles de saison
• Hoso-maki – Petit rouleau de sushi en feuille d’algue nori, garni de poisson ou de légumes, au choix
• Soupe de coquillages au bouillon léger
Dates .
• Le Samedi . 30/8/2025 . 10-13 H
• Le Jeudi . 18/9/2025 . 14-17 H
• Le Samedi . 30/8/2025 . 10-13 H
• Le Jeudi . 18/9/2025 . 14-17 H
Nouilles & Tempura .
Les udon, nouilles épaisses à base de farine, d’eau et de sel, font partie des nouilles japonaises les plus populaires, aux côtés des ramen et des soba.
Servies chaudes ou froides, elles s’adaptent à toutes les saisons. En été, on les déguste bien froides, accompagnées d’une sauce de trempage rafraîchissante.
Pour compléter ce plat, nous préparerons des kakiage, une tempura de légumes finement émincés et frits en beignets, pour une alliance croustillante et savoureuse.
Un atelier simple, gourmand et parfait pour les beaux jours !
Menu .
• Fabrication de nouilles de farine de blé udon
• Sauce de trempage « mentsuyu »
• Friture tempura de légumes d’été
• Dessert : Dango mochi au sauce matcha
Dates .
• Le Samedi . 26/7/2025 . 10-13 H
• Le Mercredi . 20/8/2025 . 10-13 H
• Le Samedi . 26/7/2025 . 10-13 H
• Le Mercredi . 20/8/2025 . 10-13 H
Mochi .
Douceurs japonaises à partager
Un atelier ludique et gourmand pour plonger dans l’univers des wagashi, les desserts traditionnels japonais.
Vous apprendrez à façonner différents mochis à base de riz gluant et de haricots rouges ou blancs.
Un moment de découverte, de gestes simples et de textures étonnantes…
Chacun repart avec ses créations à déguster à la maison !
Les enfants de 7 à 14 ans sont les bienvenus, à condition d’être accompagnés d’un adulte inscrit à l’atelier.
Menu .
• Daifuku mochi aux haricots rouges
• Daifuku mochi à la fraise et pâte de haricots blancs au matcha
• Dango mochi au Kinako (poudre de soja grillé)
• Dango mochi à la sauce mitarashi (sucrée-salée)
Dates .
• Le Mercredi . 23/7/2025 . 14-17 H
• Le Samedi . 2/8/2025 . 10-13 H
• Le Mercredi . 27/8/2025 . 14-17 H
• Le Mercredi . 10/9/2025 . 14-17 H
• Le Mercredi . 23/7/2025 . 14-17 H
• Le Samedi . 2/8/2025 . 10-13 H
• Le Mercredi . 27/8/2025 . 14-17 H
• Le Mercredi . 10/9/2025 . 14-17 H
