Cours de cuisine
Atelier Collectif .
Je vous accueille chez moi, à la campagne près de Saint-Malo, pour un atelier de cuisine japonaise du quotidien, accessible à tous.
Vous apprendrez à utiliser les condiments de base, à cuire le riz à la perfection, à composer un bento équilibré ou encore à préparer un bouillon savoureux pour ramen.
C’est un atelier pratique et manuel : on cuisine avec ses mains, on goûte, on façonne, on utilise les baguettes.
Avec des produits locaux et simples à trouver, pas besoin de remplir vos placards d’ingrédients rares.
Je transmets une cuisine japonaise simple, locale et chaleureuse.
Un moment convivial pour cuisiner ensemble… et déguster !
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Où
Dans ma maison à la campagne, près de Saint-Malo.
Accès parking.
Tarif
80€ par personne. 145€ (enfant de 10 à 14 ans + adulte)
Fiches recettes et ingrédients inclus.
Durée
3H de cours et de dégustation.
Dégustation conviviale autour de la table.
Pour qui ?
Accessible à tous.
Juste l’envie de découvrir la cuisine japonaise.
Bento Shoyu - Poulet Teriyaki .
Le shoyu, ou sauce soja, est un condiment emblématique du Japon.
Dans cet atelier, vous réaliserez un bento complet autour d’un poulet teriyaki, accompagné d’une tamagoyaki (omelette japonaise), de riz et de plusieurs accompagnements de saison. Vous apprendrez à préparer une sauce teriyaki maison, à équilibrer les saveurs et à composer un bento gourmand, coloré et harmonieux.
Une belle façon de découvrir les bases de la cuisine familiale japonaise et de repartir avec votre repas prêt à déguster.
Menu .
• Poulet Teriyaki sucré-salé
• Omelette japonaise (Tamagoyaki)
• Légume de saison à la sauce sésame
• Légume de saison sauté à la sauce soja
• Bol de riz
• Pickles de légume de saison
Dates .
• Le Samedi . 3/10/2026 . 10-13 H
• Le Samedi . 17/10/2026 . 10-13 H
• Le Samedi . 7/11/2026 . 10-13 H
• Le Samedi . 9/1/2027 . 10-13 H
• Le Mercredi . 24/2/2027 . 10-13 H
• Le Samedi . 3/10/2026 . 10-13 H
• Le Samedi . 17/10/2026 . 10-13 H
• Le Samedi . 7/11/2026 . 10-13 H
• Le Samedi . 9/1/2027 . 10-13 H
• Le Mercredi . 24/2/2027 . 10-13 H
Bento Miso - Poisson ou Tofu mariné . Option végétarienne
Le miso est une pâte de soja fermentée emblématique de la cuisine japonaise, appréciée pour sa richesse en umami.
Dans cet atelier, vous préparerez un bento complet autour d’un poisson mariné au miso, ou, pour une version végétarienne, de tofu mariné au miso, accompagné de riz et de plusieurs accompagnements de saison.
Vous découvrirez les différentes utilisations du miso à travers une soupe miso, des sauces et des assaisonnements, avant de composer un bento équilibré, coloré et savoureux.
Repartez avec de nouvelles idées pour cuisiner le miso au quotidien et votre repas prêt à déguster.
Vous découvrirez les différentes utilisations du miso à travers une soupe miso, des sauces et des assaisonnements, avant de composer un bento équilibré, coloré et savoureux.
Repartez avec de nouvelles idées pour cuisiner le miso au quotidien et votre repas prêt à déguster.
Menu .
• Poisson mariné ou Tofu mariné
• Soupe miso de saison
• Légume de saison à la sauce sésame
• Légume de saison sauté au miso
• Bol de riz
• Pickles de légume de saison
• Poisson mariné ou Tofu mariné
• Soupe miso de saison
• Légume de saison à la sauce sésame
• Légume de saison sauté au miso
• Bol de riz
• Pickles de légume de saison
Dates .
• Le Samedi . 21/11/2026 . 10-13 H
• Le Dimanche . 31/1/2027 . 10-13 H
• Le Samedi . 21/11/2026 . 10-13 H
• Le Dimanche . 31/1/2027 . 10-13 H
Bento Classique - Poulet frit karaagé .
Un bento japonais est un plateau-repas à emporter, idéal pour les pique-niques, les sorties en plein air, l’école ou le bureau.
Dans cet atelier, nous préparerons un bento autour du karaagé, le poulet frit japonais, accompagné de petites portions variées et équilibrées : riz, légumes marinés ou cuits, et autres accompagnements, soigneusement disposés dans une boîte compartimentée.
Vous souhaitez apprendre à réaliser un bento coloré, équilibré et esthétique ? Car en cuisine, le plaisir passe aussi par les yeux !
Menu .
• Poulet frit – Karaagé
• Omelette japonaise (Tamagoyaki)
• Légume de saison à la sauce sésame
• Légume de saison sauté
• Bol de riz
• Pickles de légume de saison
• Poulet frit – Karaagé
• Omelette japonaise (Tamagoyaki)
• Légume de saison à la sauce sésame
• Légume de saison sauté
• Bol de riz
• Pickles de légume de saison
Dates .
• Le Samedi . 6/2/2027 . 10-13 H
• Le Samedi . 6/2/2027 . 10-13 H
Apéritif & Amuse-bouche japonais .
Un atelier original et convivial pour découvrir l’art des bouchées japonaises, parfaites pour un apéritif dînatoire ou un buffet maison. Vous apprendrez à réaliser des recettes typiques, simples et pleines de saveurs : gyozas, petits plats croquants…
Un atelier très manuel, où chacun met la main à la pâte… mais avec 200 % de satisfaction à la dégustation !
Je vous montre jusqu’à la cuisson, avec une petite dégustation à la fin du cours.
Venez avec vos récipients pour repartir avec vos préparations et les partager à la maison avec vos proches !
Un atelier très manuel, où chacun met la main à la pâte… mais avec 200 % de satisfaction à la dégustation !
Je vous montre jusqu’à la cuisson, avec une petite dégustation à la fin du cours.
Venez avec vos récipients pour repartir avec vos préparations et les partager à la maison avec vos proches !
Menu .
• Gyoza traditionel au porc et chou
• Rouleuaux de printemps frits au poisson, légumes et parfumés au shiso
• Légume à croquer à la sauce miso
• Salade de concombre aux algues locales
• Pickles de légume de saison
Dates .
• Le Samedi . 10/10/2026 . 10-13 H
• Le Mercredi . 21/10/2026 . 10-13 H
• Le Vendredi . 20/11/2026 . 15:30-18:30 H
• Le Samedi . 12/12/2026 . 10-13 H
• Le Mercredi . 30/12/2026 . 10-13 H
• Le Samedi . 16/1/2027 . 10-13 H
• Le Samedi . 13/2/2027 . 10-13 H
• Le Samedi . 10/10/2026 . 10-13 H
• Le Mercredi . 21/10/2026 . 10-13 H
• Le Vendredi . 20/11/2026 . 15:30-18:30 H
• Le Samedi . 12/12/2026 . 10-13 H
• Le Mercredi . 30/12/2026 . 10-13 H
• Le Samedi . 16/1/2027 . 10-13 H
• Le Samedi . 13/2/2027 . 10-13 H
Apéro-dînatoire - Onigiri et petites bouchées japonaises .
Un atelier gourmand et chaleureux autour des Onigiri et petites bouchées japonaises.
Un moment de partage et de découverte, idéal pour s’initier à des plats du quotidien japonais — simples, délicieux, conviviaux et faciles à déguster du bout des doigts.
Cet atelier propose une autre façon d’imaginer un apéritif dînatoire : un repas complet composé de petites bouchées japonaises, parfaites pour surprendre et épater vos invités !
Venez avec vos récipients pour repartir avec vos préparations et les partager à la maison avec vos proches !
Menu .
• Onigiris plusieurs saveurs à découvrir
• Maquereaux ou poulets marinés et frits
• Boulettes de poulet haché moelleux, sucré-salé
• Légume de saison
• Pickles de légume de saison
Dates .
• Le Mercredi . 28/10/2026 . 10-13 H
• Le Samedi . 31/10/2026 . 10-13 H
• Le Vendredi . 6/11/2026 . 15:30-18:30 H
• Le Dimanche . 13/12/2026 . 10-13 H
• Le Dimanche . 28/2/2027 . 10-13 H
• Le Mercredi . 28/10/2026 . 10-13 H
• Le Samedi . 31/10/2026 . 10-13 H
• Le Vendredi . 6/11/2026 . 15:30-18:30 H
• Le Dimanche . 13/12/2026 . 10-13 H
• Le Dimanche . 28/2/2027 . 10-13 H
Sushi Maison .
Des sushis comme on les prépare au Japon, à la maison : un moment convivial, souvent partagé en famille ou entre amis, pour une occasion spéciale !
Makis roulés à la main, poisson frais, omelette japonaise, pickles marinés, et une soupe chaude et parfumée aux coquillages… Un atelier complet pour découvrir les gestes, les techniques et les bases de la cuisine japonaise autour du sushi.
Un atelier pratique et généreux, où chaque geste compte… pour un résultat aussi beau que bon !
Venez avec vos récipients pour repartir avec vos préparations et les partager à la maison avec vos proches !
Menu .
• Futo-maki – Gros rouleau de sushi enroulé dans une feuille d’algue nori, garni de poisson, d’omelette japonaise, de shiitakés mijotés, de légumes et de pickles de saison
• Hoso-maki – Petit rouleau de sushi en feuille d’algue nori, garni de poisson ou de légumes, au choix
• Soupe de coquillages au bouillon léger
Dates .
• Le Dimanche . 18/10/2026 . 10-13 H . Complet
• Le Samedi . 28/11/2026 . 10-13 H .
• Le Samedi . 7/11/2026 . 15:30-18:30 H .
• Le Samedi . 5/12/2026 . 10-13 H .
• Le Samedi . 30/1/2027 . 10-13 H .
• Le Samedi . 27/2/2027 . 10-13 H .
• Le Dimanche . 18/10/2026 . 10-13 H . Complet
• Le Samedi . 28/11/2026 . 10-13 H .
• Le Samedi . 7/11/2026 . 15:30-18:30 H .
• Le Samedi . 5/12/2026 . 10-13 H .
• Le Samedi . 30/1/2027 . 10-13 H .
• Le Samedi . 27/2/2027 . 10-13 H .
Ramen Shoyu .
Plat emblématique du Japon, le ramen se décline en mille variations selon les régions.
Dans cet atelier, vous découvrirez toutes les étapes pour préparer un véritable ramen shoyu : du bouillon aux garnitures emblématiques qui apportent équilibre et gourmandise.
Vous apprendrez à marier saveurs, textures et parfums pour créer un ramen harmonieux, généreux et réconfortant, où chaque ingrédient révèle sa touche unique.
Menu .
• Bouillon
• Fabrication des nouilles
• Assaisonnement à la sauce soja (kaeshi)
• Porc braisé tendre (chashu)
• Œuf mariné (ajitama)
• Bouillon
• Fabrication des nouilles
• Assaisonnement à la sauce soja (kaeshi)
• Porc braisé tendre (chashu)
• Œuf mariné (ajitama)
Dates .
• Le Samedi . 24/10/2026 . 10-13 H
• Le Dimanche . 25/10/2026 . 10-13 H
• Le Lundi . 26/10/2026 . 10-13 H
• Le Vendredi . 13/11/2026 . 15:30-18:30 H
• Le Samedi . 14/11/2026 . 10-13 H
• Le Dimanche . 15/11/2026 . 10-13 H
• Le Samedi . 19/12/2026 . 10-13 H
• Le Dimanche . 20/12/2026 . 10-13 H
• Le Lundi . 21/12/2026 . 10-13 H
• Le Vendredi . 22/1/2027 . 15:30-18:30 H
• Le Samedi . 23/1/2027 . 10-13 H
• Le Dimanche . 24/1/2027 . 10-13 H
• Le Samedi . 20/2/2027 . 10-13 H
• Le Dimanche . 21/2/2027 . 10-13 H
• Le Lundi . 22/2/2027 . 10-13 H
• Le Samedi . 24/10/2026 . 10-13 H
• Le Dimanche . 25/10/2026 . 10-13 H
• Le Lundi . 26/10/2026 . 10-13 H
• Le Vendredi . 13/11/2026 . 15:30-18:30 H
• Le Samedi . 14/11/2026 . 10-13 H
• Le Dimanche . 15/11/2026 . 10-13 H
• Le Samedi . 19/12/2026 . 10-13 H
• Le Dimanche . 20/12/2026 . 10-13 H
• Le Lundi . 21/12/2026 . 10-13 H
• Le Vendredi . 22/1/2027 . 15:30-18:30 H
• Le Samedi . 23/1/2027 . 10-13 H
• Le Dimanche . 24/1/2027 . 10-13 H
• Le Samedi . 20/2/2027 . 10-13 H
• Le Dimanche . 21/2/2027 . 10-13 H
• Le Lundi . 22/2/2027 . 10-13 H
Nouilles Udon & Tempura . Option végétarienne
Les udon, nouilles épaisses à base de farine, d’eau et de sel, font partie des nouilles japonaises les plus populaires, aux côtés des ramen et des soba.
Servies chaudes ou froides, elles s’adaptent à toutes les saisons. En été, on les déguste bien froides, accompagnées d’une sauce de trempage rafraîchissante.
Pour compléter ce plat, nous préparerons des kakiage, une tempura de légumes finement émincés et frits en beignets, pour une alliance croustillante et savoureuse.
Un atelier simple, gourmand et parfait pour les beaux jours !
Menu .
• Fabrication de nouilles de farine de blé udon
• Sauce de trempage « mentsuyu » et bouillon
• Friture tempura de légumes de saison
• Dessert : Dango mochi au sauce matcha
Dates .
• Le Dimanche . 8/11/2026 . 10-13 H
• Le Dimanche . 8/11/2026 . 10-13 H
Mochi & Dango .
Un atelier gourmand et ludique autour de deux douceurs japonaises à base de riz : les daifuku mochi et les dango.
Les daifuku, moelleux et délicats, seront garnis d’anko aux haricots rouges ou blancs, de fruits de saison ou parfumés selon vos envies. Nous préparerons également des dango, ces petites bouchées que l’on aime confectionner simplement à la maison au Japon, avec des textures et des accompagnements très différents.
Un atelier pour découvrir les gestes, les préparations et les différentes textures de ces douceurs japonaises, à réaliser soi-même dans une ambiance conviviale.
Venez avec vos récipients pour repartir avec vos créations et les déguster à la maison avec vos proches !
Menu .
• Daifuku mochi à l’anko de haricots rouges et blancs
• Daifuku mochi aux fruits de saison
• Daifuku mochi parfumés au sésame, yuzu, matcha… selon la saison
• Dango au kinako (soja torréfié) et sirop noir
• Dango à la sauce mitarashi (sauce sucrée-salée)
• Préparation des garnitures et sauces
Dates .
• Le Dimanche . 6/12/2026 . 10-13 H
• Le Dimanche . 14/2/2027 . 10-13 H
• Le Dimanche . 6/12/2026 . 10-13 H
• Le Dimanche . 14/2/2027 . 10-13 H
